b7907df8a4d4c9ee Холодец с желатином - 3 рецепта приготовления » Красивые картинки и фото | Kolomensky.com

Холодец с желатином - 3 рецепта приготовления

23.09.2019
Опубликовано в категории - Это полезно, просмотров- 23

Ни одно застолье в России и многих других странах бывшего СССР не обходится без заливного. Но не всегда есть много времени, чтобы готовить его по технологии. В этом случае на выручку придёт рецепт холодца с желатином.


Как развести желатин для холодца?


Имеется два способа, в зависимости от самого желатина:



  1. Обычный желатин – порошок заливается в металлической мисочке 100 мл воды, а после набухания, на которое уходит 40 минут, смесь подогревается при постоянном помешивании на небольшом огне до полного растворения крупинок.

  2. Быстрорастворимый – разводится ½ ст. воды, с которой спустя 2 минуты и отправляется в наваристую жидкость.


Некоторые быстрорастворимые виды желатина засыпаются непосредственно в горячий бульон.


Холодец из курицы с желатином


Из 2 куриных бёдрышек можно приготовить вкусное заливное, если воспользоваться:



  • небольшой морковкой;

  • луковицей;

  • стеблем сельдерея;

  • ½ головки чеснока;

  • желатином (см. инструкцию на упаковке);

  • 1-1,5 л воды;

  • солью и специями.


Ход работы:



  1. На протяжении 1,5 часов проваривается бульон из всех ингредиентов, кроме соли и желатина.

  2. За 10 минут до процеживания наваристой жидкости основа холодца солится.

  3. Мясо остужается, освобождается от костей и разбирается на волокна.

  4. Остальные составляющие бульона, кроме морковки, выбрасываются.

  5. В процеженный бульон добавляется желатин (по одному из способов).

  6. В судок укладывается мясо и кружочки корнеплода, после чего всё покрывается наваристой жидкостью и отправляется в холод.


В качестве украшения в холодец можно отправить зелёный горошек или оливки.


Рецепт холодца из говядины с желатином


Варить холодец из говядины в количестве 1,5 кг лучше с желатином, чтобы блюдо точно застыло.


Вспомогательные ингредиенты:



  • луковица;

  • 3 морковки;

  • чесночная головка;

  • коренья (петрушка, сельдерей);

  • ½ стопки растительного масла;

  • специи, соль по несколько веточек различной зелени;

  • 3,5 л воды;

  • 20 г желатина.


Очерёдность действий:



  1. Мясо, лук, чеснок и 1 морковка запекаются в фольге на протяжении 15 минут в горячей духовке (220°C).

  2. Затем запечённые продукты отправляются в кипящую воду, где через час дополняются оставшейся морковью, зеленью и кореньями.

  3. Спустя 1,5 часа бульон процеживается и смешивается с желатином.

  4. Мясо разбирается на волокна, которые распределяются по формам вместе с фигурками из корнеплода.

  5. Содержимое хорошо присаливается, приправляется и заливается наваристой жидкостью.


Перед отправкой в холодильник следует дать слегка остыть будущему холодцу на столе.


Свиной холодец с желатином


Холодец из свиных ножек (1,5 кг) готовится по тому же принципу, что и из говядины.


Также потребуются:



  • луковица;

  • морковка;

  • коренья (по вкусу);

  • 50 г желатина;

  • столько же хрена;

  • соль и специи по вкусу.


Последовательность шагов:



  1. Хорошо поскобленные и разделенные на части ножки варятся 5 часов.

  2. За 1 час до завершения в кастрюлю отправляются овощи, коренья, соль и специи.

  3. Бульон процеживается, а мясо без костей с хреном пропускается через мясорубку, после чего раскладывается по судочкам.

  4. Желатин разводится, как указано выше в зависимости от типа, а затем желатиновая масса вводится в бульон, которым и покрывается мясная основа холодца.


Если есть время, то варить бульон можно немного дольше, чтобы вкус стал ещё более насыщенным.


Холодец с желатином – это отличный вариант не тратить много времени на приготовление заливного. Тем более, что из курицы без помощи желатинового порошка приготовить подобное кушанье практически невозможно.


Источник материала: Attuale.ru